Рис с курицей | Arroz con Pollo

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 6 унций.

• 4 куриных бедра по 6 унций, на кости, без кожи
• 1/2 ч. л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• 1 жёлтая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 болгарский перец, очищенный от семян и сердцевины, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 стакан длиннозёрного белого риса, сырого
• 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров с низким содержанием натрия, вместе с жидкостью
• 2 стакана воды
• 1 кубик куриного бульона с пониженным содержанием соли

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 30 мин · Готовка 1 ч 15 мин

1. 1

   Чтобы срезать лишний жир, выложи куриные бёдра на разделочную доску кожей вверх. Прижми курицу так, чтобы лишний жир оказался на доске (это та часть, что выступает за пределы самой курицы). Кухонными ножницами или острым ножом срежь и выбрось лишний жир. Промокни курицу бумажными полотенцами и выбрось их.

2. 2

   Поставь сковороду на умеренно сильный огонь и, когда она разогреется, выложи куриные бёдра кожей вниз, обжаривай до румяности, затем переверни, около 5 минут с каждой стороны.

3. 3

   Выключи огонь, аккуратно достань курицу из сковороды и переложи на тарелку. Слей весь жир, оставив 1 ст. л.

4. 4

   Снова разогрей сковороду на слабом огне, добавь лук, перец, чеснок, тмин и орегано и готовь, пока лук не станет мягким, около 10 минут.

5. 5

   Добавь сырой рис и помидоры и хорошо перемешай.

6. 6

   Добавь воду и кубик бульона и доведи до кипения на сильном огне. Верни курицу в сковороду кожей вниз, убавь огонь до слабого и накрой крышкой.

7. 7

   Готовь курицу 20 минут, затем аккуратно переверни кожей вверх.

8. 8

   Накрой крышкой и готовь ещё 20 минут. Подавай сразу.