Жареная лапша «Пять радостей»

Ингредиенты

На 5 порций. Одна порция — 1 1/2 стакана.

• 10 стаканов воды
• 1 фунт яичной лапши
• 1 ст. л. оливкового масла, или другого масла на выбор, разделить на порции
• 3 стакана ростков фасоли
• 1 стакан ростков бамбука, нарезанных тонкой соломкой
• 1/2 стакана моркови, тёртой
• 2 сушёных грибов шиитаке (или примерно 1/2 стакана замоченных, без ножек, нарезанных соломкой)
• 2 стебля зелёного лука
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием соли

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 24 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   В большой кастрюле на сильном огне доведи 10 стаканов воды до кипения. Вари лапшу в кипящей воде до мягкости, «аль денте», примерно от 5 до 7 минут; слей воду и отставь в сторону.

3. 3

   Разогрей антипригарный вок или сковороду на сильном огне. Добавь 1/2 ст. л. масла, распределив его по поверхности, выложи лапшу и обжаривай до золотистого цвета, от 7 до 10 минут. Достань лапшу из вока.

4. 4

   Добавь в вок оставшиеся 1/2 ст. л. масла, выложи овощи и обжаривай, помешивая, пока они не будут готовы, от 5 до 7 минут.

5. 5

   Верни лапшу в вок, добавь соль, сахар и соевый соус.

6. 6

   Перемешай и подавай.