Простая рыба в духовке со шпинатно-базиликовым соусом и пряными яблоками

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1/4 рецепта.

• 1 стакан замороженного нарезанного шпината, размороженного и без жидкости
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• 3/4 стакана обезжиренного натурального йогурта
• 2 ст. л. уксуса
• 2 ч. л. мёда
• кулинарный спрей
• 1 фунт минтая или другой белой рыбы, например пикши или трески, частично размороженной
• 1/2 стакана муки
• 2 взбитых яичных белка
• 3/4 стакана панировочных сухарей (желательно цельнозерновых)
• 2 ст. л. тёртого сыра пармезан
• 1/8 ч. л. молотого чёрного перца
• 3 яблока
• 1/2 стакана изюма
• 1/4 стакана нарезанных орехов пекан
• 1/2 ч. л. корицы
• 2 ч. л. несолёного сливочного масла

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Готовка 45 мин

1. 1

   Поставь решётку в центр духовки и разогрей её до 230 °C. Сбрызни противень кулинарным спреем.

2. 2

   Для соуса сложи все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбей до однородности.

3. 3

   Нарежь минтая полосками шириной 2,5 см (удобнее всего, когда рыба размороженная лишь частично) и выложи на подготовленный противень.

4. 4

   Смешай ингредиенты для панировки (панировочные сухари, пармезан и перец) в неглубокой миске или форме для пирога; муку и яичные белки разложи по отдельным мискам.

5. 5

   Обмакни рыбные палочки сначала в муку, затем в яичные белки, потом в панировку, чтобы они равномерно покрылись.

6. 6

   Верни обвалянные палочки на противень, разложив их на одинаковом расстоянии друг от друга. Готовь рыбу, пока она не подрумянится и не достигнет температуры 63 °C внутри (проверь кухонным термометром), это займёт примерно от 10 до 12 минут, переворачивая по необходимости.

7. 7

   Пока рыбные палочки запекаются, разрежь яблоки на четвертинки, удали сердцевину и нарежь более тонкими дольками (примерно по 12 долек на яблоко).

8. 8

   Смешай с изюмом, орехами пекан и корицей.

9. 9

   Растопи масло в кастрюле среднего размера. Добавь фруктовую смесь.

10. 10

    Слегка обжаривай от 3 до 5 минут. Яблоки должны остаться слегка хрустящими.