Паста болоньезе

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 морковь, нарезанная кубиками по 0,6 см
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками по 0,6 см
• 1 жёлтая луковица, нарезанная кубиками по 0,6 см
• 3/4 фунта постного говяжьего фарша, жирностью 15-20%
• 1 стакан воды
• 2 банки измельчённых или нарезанных помидоров без добавления соли (по 14,5 унции), вместе с жидкостью
• 1/4 стакана томатной пасты без добавления соли
• 1 стакан молока 2% жирности
• 8 унций цельнозерновой пасты
• 1/4 стакана тёртого пармезана

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Готовка 1 ч 45 мин

1. 1

   Поставь сковороду на плиту на средний огонь, и когда она разогреется, добавь масло.

2. 2

   Добавь морковь, сельдерей и лук и готовь около 10 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться.

3. 3

   Увеличь огонь до сильного. Отщипывай от фарша кусочки размером со столовую ложку и добавляй по несколько штук за раз, хорошо перемешивая между добавлениями. Готовь, разбивая мясо, пока оно полностью не прожарится, не начнёт выделять сок и перестанет слипаться в комки, около 10 минут.

4. 4

   Добавь воду, помидоры и томатную пасту, хорошо перемешай. Готовь около 10 минут, пока соус не начнёт густеть.

5. 5

   Постепенно, небольшими порциями, вмешай молоко. Убавь огонь до слабого и томи 45 минут, пока вся жидкость не впитается.

6. 6

   Наполни большую кастрюлю водой наполовину. Доведи до кипения на сильном огне.

7. 7

   Добавь пасту и вари около 12 минут до состояния аль денте.

8. 8

   Слей воду с пасты и разложи по 4 тарелкам.

9. 9

   В каждую тарелку добавь около 3/4 стакана болоньезе и посыпь 1 ст. л. пармезана.

10. 10

    Подавай сразу.