Запеканка энчилада

Ингредиенты

На 8 порций. Одна порция — 1 энчилада.

• 1 ст. л. масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчённого
• 2 стакана чёрной фасоли, варёной, или консервированной с пониженным содержанием соли
• 1 стакан кукурузных зёрен, 1/2 банки (15,2 унции) с пониженным содержанием соли, без жидкости, промытой
• 1 ч. л. тмина
• 2 стакана готовой сальсы, разделённой на порции
• 8 кукурузных тортилий
• 1/2 стакана тёртого сыра монтерей джек

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 30 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   В большой сковороде разогрей масло на умеренно сильном огне; обжаривай лук и чеснок от 2 до 3 минут.

3. 3

   Добавь фасоль, кукурузу, тмин и 1/2 стакана сальсы. Готовь от 3 до 4 минут, слегка разминая фасоль обратной стороной ложки.

4. 4

   Выложи по 1/3 стакана начинки на каждую тортилью и сверни.

5. 5

   Влей 1/2 стакана сальсы в форму для запекания размером 28х18х5 см. Выложи тортильи швом вниз и полей оставшимся 1 стаканом соуса.

6. 6

   Накрой и выпекай в духовке при 175 °C от 15 до 20 минут.

7. 7

   Сними крышку, посыпь сыром и выпекай ещё 2 минуты или пока сыр не расплавится.