Huevos Motuleños

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 2 тортильи.

• 1 стакан сушёной фасоли пинто
• 6 стаканов воды
• 8 маленьких кукурузных тортилий
• 1 банка гороха с пониженным содержанием соли, без жидкости, примерно 15 унций
• 1/2 стакана варёной нарезанной кубиками ветчины (около 3 унций)
• 4 яичных белка
• 2 ч. л. растительного масла
• 1 порция свежей томатной сальсы

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 9 ч 15 мин

1. 1

   Замочи фасоль пинто в 3 стаканах воды и оставь в холодильнике на ночь. Слей воду. Отвари фасоль в 3 стаканах свежей воды до мягкости. Слей воду и разомни фасоль в пасту.

2. 2

   Разогрей духовку до 175 °C.

3. 3

   Выложи тортильи на противень и выпекай от 1 до 2 минут. Достань противень из духовки и дай тортильям остыть.

4. 4

   Выложи по 1/4 стакана фасолевого пюре на каждую тортилью. Слей жидкость с гороха и добавь по 1/4 стакана гороха поверх фасоли. Сверху выложи по 2 ст. л. нарезанной кубиками ветчины.

5. 5

   Выпекай тортильи около 8 минут.

6. 6

   В миске смешай яичные белки с растительным маслом.

7. 7

   Обжарь белки на антипригарной сковороде на среднем огне до готовности. Разрежь на 8 кусков.

8. 8

   Выложи запечённые тортильи на тарелку. Накрой ветчину и фасоль кусочком яичного белка.

9. 9

   Добавь по 2 ст. л. сальсы на каждую тортилью и подавай по две штуки на человека.