Картофель, фаршированный шпинатом

Ингредиенты

На 6 порций. Одна порция — 1 фаршированная картофелина.

• 1 упаковка (10 унций) замороженного шпината, размороженного и без жидкости
• 6 средних картофелин
• 1/4 стакана зелёного лука
• 1/4 стакана лёгкой сметаны
• 1/4 стакана мягкого шёлкового тофу
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/2 стакана нежирного тёртого чеддера
• 1 ч. л. бессолевой приправы

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 1 ч 35 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Разморозь шпинат заранее! После разморозки слей с него лишнюю воду.

3. 3

   Разогрей духовку до 175 °C.

4. 4

   Вымой и почисти щёткой картофель.

5. 5

   Запекай картофель 1 час, пока он не станет мягким и легко не будет протыкаться вилкой.

6. 6

   Вымой и нарежь зелёный лук, пока не наберёшь 1/4 стакана.

7. 7

   Смешай в миске сметану, тофу, шпинат, лук, перец и сыр. Хорошо перемешай.

8. 8

   Когда картофель запечётся, дай ему остыть. Затем ложкой вынь мякоть картофеля и добавь её к смеси со сметаной. Перемешай.

9. 9

   Начини картофельные шкурки этой смесью. Посыпь картофель приправой.

10. 10

    Запекай картофель от 20 до 25 минут, пока он слегка не подрумянится. По желанию добавь сверху ещё сыра.