Красная фасоль с рисом

Ингредиенты

На 8 порций. Одна порция — 1/8 рецепта (359 г).

• 2 стакана сухой красной фасоли
• 8 стаканов воды
• 1 1/2 стакана лука, нарезанного
• 1 стакан сельдерея, нарезанного
• 4 лавровых листа
• 3 ст. л. чеснока, нарезанного
• петрушка, по желанию
• 2 ч. л. тимьяна, измельчённого, сушёного
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 стакан красного болгарского перца, нарезанного, можно заменить зелёным перцем
• 2 стакана приготовленного бурого риса

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 2 ч

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Перебери фасоль, убирая сморщенные или треснувшие зёрна. Тщательно промой фасоль.

3. 3

   В кастрюле объёмом около 5 л смешай фасоль, воду, лук, сельдерей и лавровый лист. Доведи до кипения, затем убавь огонь.

4. 4

   Накрой крышкой и вари на слабом огне от 1 до 1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Помешивай и разминай часть фасоли о стенку кастрюли.

5. 5

   Добавь чеснок, петрушку, тимьян, соль, чёрный перец и красный или зелёный перец.

6. 6

   Вари без крышки на слабом огне до кремовой консистенции, около 30 минут. Убери лавровый лист. Подавай с горячим отварным рисом.