Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами

Name: Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 2 ч. л. оливкового масла, или другого масла на выбор; 1 средняя луковица, нарезанная; 2 зубчика чеснока, измельчённые; 3 жёлтых перца баннана, очищенных от семян и перегородок, измельчённые; 3 фунта грибов, нарезанных; 1 стакан зелёного соуса энчилада, примерно 1 банка (10 унций); 8 кукурузных тортилий, диаметром 15 см, разрезанных пополам; 1/4 ч. л. соли; 1/2 ч. л. листьев орегано, сушёных; 2 упаковки замороженного нарезанного шпината, упаковка 10 унций, размороженная; 6 1/2 унции сыра монтерей джек пониженной жирности, тёртого

Перец баннана добавляет остроты этим вкусным энчиладам, а сезон у него тот же, что и у болгарского перца.

Порций: 8
Калорий: 242 ккал
Время: 1 ч 10 мин
Сложность: Средне

Ингредиенты

На 8 порций. Одна порция — 1 кусок 8,3×11,4 см, 1/8 рецепта (371 г).

2 ч. л. оливкового масла, или другого масла на выбор
1 средняя луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённые
3 жёлтых перца баннана, очищенных от семян и перегородок, измельчённые
3 фунта грибов, нарезанных
1 стакан зелёного соуса энчилада, примерно 1 банка (10 унций)
8 кукурузных тортилий, диаметром 15 см, разрезанных пополам
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. листьев орегано, сушёных
2 упаковки замороженного нарезанного шпината, упаковка 10 унций, размороженная
6 1/2 унции сыра монтерей джек пониженной жирности, тёртого

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 50 мин

1
Вымой руки с мылом.
2
Разогрей масло в очень большой антипригарной сковороде. Добавь лук, чеснок и перец, перемешай. Добавь грибы и готовь от 15 до 20 минут, пока жидкость не выпарится. (Если сковорода недостаточно большая, готовь грибы порциями.)
3
Вылей половину соуса энчилада в форму для запекания 33×23 см.
4
Разложи 8 половинок тортильи поверх соуса в форме. Разогрей духовку до 175 °C. Когда грибы будут готовы, вмешай соль и раскроши орегано. Отожми шпинат от лишней жидкости и тщательно смешай с грибной массой. Выложи половину грибной смеси в форму, аккуратно накрыв тортильи.
5
Отложи 1/4 стакана (около 1 унции) тёртого сыра. Посыпь остальным сыром грибную смесь. Выложи оставшиеся 8 половинок тортильи, затем оставшуюся грибную смесь и соус энчилада. Посыпь запеканку сверху отложенной 1/4 стакана сыра. Накрой форму фольгой и запекай 30 минут, пока запеканка не начнёт исходить паром в центре.

Пищевая ценность на порцию

Одна порция — 1 кусок 8,3×11,4 см, 1/8 рецепта (371 г), в ней 242 ккал, 16 г белка, 27 г углеводов и 8 г жиров.

Калорийность и макронутриенты

Калорийность	242 kcal
Белки	16 g
Углеводы	27 g
в т.ч. клетчатка	7 g
в т.ч. сахара	6 g
в т.ч. добавленный сахар	0 g
Жиры	8 g
в т.ч. насыщенные	4 g
в т.ч. мононенасыщенные	2 g
в т.ч. полиненасыщенные	1 g
Линолевая кислота	1 g
Альфа-линоленовая кислота	0,3 g
Омега-3 (ЭПК)	0 g
Омега-3 (ДГК)	0 g
Холестерин	15 mg

Минералы

Кальций	314 mg
Железо	3 mg
Фосфор	396 mg
Калий	1019 mg
Натрий	637 mg
Цинк	2 mg
Медь	1 mg
Селен	39 mg

Витамины

Витамин A	466 µg
Витамин C	23 mg
Витамин D	0 µg
Витамин E	3 mg
Витамин K	391 µg
Тиамин (B1)	0,2 mg
Рибофлавин (B2)	0,9 mg
Ниацин (B3)	7 mg
Витамин B6	0,4 mg
Фолат	148 µg
Витамин B12	0,3 µg
Холин	57 mg

Частые вопросы

Сколько калорий в блюде «Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами»?

Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами содержит 242 ккал на порцию. Одна порция — это 1 кусок 8,3×11,4 см, 1/8 рецепта (371 г), а рецепта хватает на 8 порций.

Сколько времени готовится «Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами»?

Рассчитывайте на 1 ч 10 мин в общей сложности, из них 20 мин подготовка и 50 мин готовка.

Какие нутриенты содержит «Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами»?

На порцию: 16 г белка, 27 г углеводов и 8 г жиров, 7 g клетчатки и 637 mg натрия. Полная таблица на этой странице охватывает 36 нутриентов, включая витамины и минералы.

Что понадобится для блюда «Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами»?

11 ингредиентов: оливкового масла, средняя луковица, зубчика чеснока, жёлтых перца баннана, очищенных от семян и перегородок, грибов, зелёного соуса энчилада и другие. Рецепт состоит из 5 шагов.

Откуда взят рецепт?

Рецепт взят с MyPlate — портала о питании Министерства сельского хозяйства США, автор материала: California’s Chefs Cook Lean California Department of Health Services California Project LEAN. Пищевая ценность — собственные данные MyPlate. Материал находится в общественном достоянии согласно 17 U.S.C. §105 и переведён на русский.

Рецепт	ккал / порция	Белки
Запеканка-энчилада со шпинатом и грибами	242	16 g
Рагу карри с тыквой	240	11 g
Куриные крылышки без кожи в апельсиновой глазури	241	15 g
Вкусные пакетики с курицей и овощами	242	37 g
Песто из петрушки, миндаля и лимона	242	5 g
Picadillo	242	17 g
Мясной рулет в кружке	244	21 g

Источник и метод

Рецепт и пищевая ценность взяты с MyPlate — портала о питании Министерства сельского хозяйства США. Автор материала: California’s Chefs Cook Lean California Department of Health Services California Project LEAN. Материал находится в общественном достоянии согласно 17 U.S.C. §105. Текст переведён на русский и отредактирован. USDA не участвовало в создании этой страницы и не рекомендует Nutrola.

Обновлено 2026-08-22. Значения даны на порцию и являются ориентировочными: продукты, количества и способ приготовления влияют на них. Источники и лицензии.