Крем-суп из брокколи

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 стакан, 1/4 рецепта.

• 1 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли
• 1/2 стакана лука, нарезанного
• 2 стакана брокколи, нарезанной
• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна, измельчённого
• 2 лавровых листа
• чесночного порошка, щепотка, по желанию
• 2 ст. л. растительного масла, или другого масла для жарки
• 2 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. соли
• перца, щепотка, по желанию
• 1 стакан обезжиренного молока

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 20 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   В кастрюле смешай куриный бульон, нарезанный лук, брокколи, тимьян, лавровый лист и чесночный порошок. Доведи смесь до кипения. Убавь огонь, накрой крышкой и томи 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Удали лавровый лист.

3. 3

   Переложи половину смеси в блендер или кухонный комбайн, накрой и взбивай от 30 до 60 секунд, пока не станет однородной. Перелей в миску, повтори с оставшейся овощной смесью, отложи всё в сторону.

4. 4

   В той же кастрюле разогрей масло. Всыпь муку, соль и перец. Добавь всё молоко сразу, быстро размешивая венчиком. Вари, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнёт пузыриться. Вмешай взбитую брокколиевую смесь. Прогревай, помешивая, пока суп полностью не прогреется. Приправь по вкусу дополнительной солью и перцем.