Креветки с кумином и лаймом на кремовом ризотто из цветной капусты

Ингредиенты

На 2 порций. Одна порция — 1 1/4 стакана ризотто из цветной капусты и 4 креветки.

• 2 ст. л. оливкового масла, разделённого на части
• 8 средних креветок, очищенных от панциря и кишечной вены, без хвостиков
• 1 ч. л. кумина
• 1 свежий лайм, с которого снята цедра и выжат сок
• 1/4 ч. л. соли
• 1 упаковка (8-10 унций) замороженной цветной капусты «рис»
• 1/2 стакана мелко нарезанного белого лука
• 1 зубчик измельчённого чеснока
• 1 спелый свежий авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточки и кожуры и нарезанный кубиками

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 20 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Разогрей замороженную цветную капусту «рис» в микроволновке согласно инструкции на упаковке, обычно от 5 до 6 минут; отложи в сторону.

3. 3

   Разогрей 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне в средней сковороде с антипригарным покрытием. Добавь креветки и готовь от 2 до 3 минут с каждой стороны, пока они не станут светло-розовыми и непрозрачными. Переложи креветки в маленькую миску и приправь кумином, цедрой лайма и солью.

4. 4

   Добавь оставшееся масло в сковороду. Добавь лук и готовь, изредка помешивая, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавь чеснок и авокадо и готовь одну минуту, пока не прогреются.

5. 5

   Переложи смесь авокадо и лука в блендер или кухонный комбайн и добавь сок лайма. Накрой и взбивай до однородности, при необходимости помешивая смесь лопаткой.

6. 6

   Переложи разогретую цветную капусту «рис» в сковороду и выложи сверху пюре из авокадо и лука. Готовь на среднем огне, аккуратно помешивая, пока капуста не приобретёт красивый зелёный цвет.

7. 7

   Раздели по двум тарелкам и выложи сверху готовые креветки.