Летние спагетти с овощами

Ингредиенты

На 9 порций. Одна порция — 1 стакан спагетти и 3/4 стакана соуса.

• 2 стакана нарезанного мелкого жёлтого лука
• 2 стакана свежих очищенных и нарезанных помидоров, около 1 фунта
• 2 стакана тонко нарезанных кабачков, около 1 фунта
• 1 1/2 стакана свежей стручковой фасоли, около 1/2 фунта
• 2/3 стакана воды
• 2 ст. л. свежей измельчённой петрушки
• 1 зубчик измельчённого чеснока
• 1/2 ч. л. молотого чили
• 1/4 ч. л. соли
• 1 щепотка чёрного перца
• 1 банка (6 унций) томатной пасты с низким содержанием натрия
• 1 фунт сырых спагетти
• 1/2 стакана тёртого пармезана
• 3 листика сырого базилика, по желанию, для украшения

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 35 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Смешай первые 10 ингредиентов (от лука до чёрного перца) в большой кастрюле. Готовь 10 минут на среднем огне, затем вмешай томатную пасту. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.

3. 3

   Отвари спагетти в несолёной воде по инструкции на упаковке.

4. 4

   Полей соусом горячие отваренные спагетти и посыпь пармезаном.

5. 5

   При желании укрась базиликом.