Овсяный хлеб

Ингредиенты

На 20 порций. Одна порция — 1 ломтик, 1/20 рецепта.

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 ч. л. соли
• 1 1/2 стакана кипятка
• 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 стакана тёплой воды, от 40 до 46 °C
• 1/4 стакана патоки
• 1 1/2 ст. л. растительного масла
• 2 стакана цельнозерновой муки
• 2 стакана пшеничной муки

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 2 ч 55 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Смешай овсяные хлопья и соль в большой миске. Влей кипяток и остуди до тёплого состояния (от 40 до 46 °C).

3. 3

   В маленькой миске раствори дрожжи в 1/4 стакана тёплой воды.

4. 4

   Добавь дрожжевую воду, патоку и масло в остывшую овсяную смесь. Вмешай цельнозерновую муку и 1 стакан пшеничной муки. Добавляй ещё пшеничную муку, пока тесто не станет достаточно плотным для вымешивания.

5. 5

   Вымешивай тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до гладкости и эластичности, около 5 минут.

6. 6

   Переложи тесто в слегка смазанную маслом миску, переверни, чтобы верх тоже смазался. Накрой чистым полотенцем и оставь подходить в тёплом месте до увеличения вдвое, около 1 часа.

7. 7

   Обомни тесто и выложи на чистую поверхность. Сформируй буханку и выложи в смазанную маслом форму размером 23x13 см. Накрой чистым полотенцем и оставь подходить в тёплом месте почти до удвоения, около 1 часа.

8. 8

   Разогрей духовку до 190 °C. Выпекай 50 минут, пока хлеб не начнёт звучать пусто при постукивании. Если хлеб подрумянивается слишком быстро, накрой его фольгой. Достань хлеб из формы и остуди на решётке.