Рататуй

Ингредиенты

На 8 порций. Одна порция — 1 стакан.

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 крупная жёлтая луковица, очищенная и нарезанная кубиками примерно 0,6 см
• 4 зубчика чеснока, очищенного и измельчённого
• 1 средний баклажан, очищенный и нарезанный кубиками от 0,6 до 1,3 см
• 2 цукини, нарезанные кубиками от 0,6 до 1,3 см, или используй 2 стакана замороженных цукини
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и сердцевины, нарезанный кубиками 0,6 см
• 1 ч. л. сушёного базилика
• 1/2 ч. л. сушёного орегано
• 3 1/2 стакана консервированных помидоров с низким содержанием натрия, с соком, или свежие помидоры
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 1 ч 20 мин

1. 1

   Поставь кастрюлю на плиту на умеренно слабый огонь и, когда она разогреется, влей масло. Добавь лук и чеснок и обжаривай до золотистого цвета, около 10 минут.

2. 2

   Добавь баклажан, цукини, перец, базилик и орегано и туши под крышкой, пока баклажан не станет совсем мягким, около 40 минут.

3. 3

   Добавь помидоры и туши без крышки 20 минут. Подавай сразу, украсив дольками лимона и базиликом, или накрой и убери в холодильник на срок до 3 дней.