Паста с нутом, помидорами и шпинатом

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 1 маленькая жёлтая луковица, нарезанная кубиками по 0,6 см
• 8 унций цельнозерновой пасты, например ротини или ракушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённого
• 2 моркови, нарезанные кубиками по 0,6 см
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками по 0,6-1,3 см
• 1/2 ч. л. сушёного розмарина
• 1 банка нута с пониженным содержанием соли (16 унций), без жидкости и промытого
• 1 банка нарезанных помидоров без добавления соли (14,5 унции), вместе с жидкостью
• 2 стакана нарезанного шпината
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца, по желанию
• 1/4 стакана тёртого пармезана

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 30 мин

1. 1

   Чтобы сварить пасту, наполни кастрюлю водой и доведи до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавь пасту и вари до состояния аль денте, около 12 минут. Перед тем как слить воду, отложи 1 1/2 стакана отвара. Слей воду с пасты и отставь в сторону.

2. 2

   Пока паста варится, приготовь соус: поставь сковороду на плиту на умеренно слабый огонь, и когда она разогреется, добавь масло. Добавь чеснок, лук, морковь, сельдерей и розмарин и готовь, пока чеснок не подрумянится, около 10 минут.

3. 3

   Добавь нут и вилкой слегка разомни половину. Добавь отложенный отвар и помидоры и готовь 10 минут.

4. 4

   Добавь пасту и шпинат в сковороду и готовь, пока шпинат не станет мягким, а большая часть жидкости не впитается в пасту, около 10 минут. По желанию добавь хлопья красного перца.

5. 5

   Хорошо перемешай и сразу подавай, посыпав пармезаном.