Салат из киноа и чёрной фасоли

Ингредиенты

На 6 порций. Одна порция — 1 стакан (254 г).

• 1/2 стакана киноа, сухого
• 1 1/2 стакана воды
• 1 1/2 ст. л. оливкового масла
• 3 ч. л. сока лайма
• 1/4 ч. л. тмина
• 1/4 ч. л. кориандра, молотого, сушёных семян кинзы
• 2 ст. л. кинзы, нарезанной
• 2 стебля зелёного лука, средних, измельчённые
• 1 банка (15,5 унции) чёрной фасоли с низким содержанием натрия, промытой и без жидкости
• 2 стакана помидоров, нарезанных
• 1 средний красный болгарский перец, нарезанный
• 1 средний зелёный болгарский перец, нарезанный
• 2 зелёных чили, измельчённых, по вкусу
• чёрный перец, по вкусу

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 1 ч

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Промой киноа холодной водой. Доведи воду до кипения в кастрюле, затем добавь киноа.

3. 3

   Снова доведи до кипения, затем убавь огонь и вари на слабом, пока вода не впитается, от 10 до 15 минут. Остуди 15 минут.

4. 4

   Пока киноа готовится, смешай в небольшой миске оливковое масло, сок лайма, тмин, кориандр, нарезанную кинзу и зелёный лук, и отставь в сторону.

5. 5

   Смешай нарезанные овощи с чёрной фасолью в большой миске и отставь в сторону.

6. 6

   Когда киноа остынет, соедини все ингредиенты и хорошо перемешай.

7. 7

   Накрой и убери в холодильник до подачи.