Вегетарианский суп с клёцками из мацы

Ингредиенты

На 6 порций. Одна порция — 2 готовые клёцки с 1 стаканом супа, 1/6 рецепта.

• 2 яйца, слегка взбитых
• 2 ст. л. оливкового масла, или другого масла для жарки
• 1/8 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1/2 стакана несолёной мацовой муки
• 1 ст. л. свежего укропа
• соль, 1/2 ч. л., по желанию
• 6 стаканов овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• 4 средние моркови, нарезанные ломтиками по 0,6 см
• 2 средние луковицы, крупно нарезанные
• 1 1/2 стакана пастернака среднего размера, нарезанного ломтиками
• 3 ст. л. свежего укропа
• соль и перец, по вкусу, по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 55 мин

1. 1

   Смешай в небольшой миске яйца, масло и овощной бульон. Добавь мацовую муку, укроп и соль. Перемешай до однородности. Накрой и убери в холодильник от 15 минут до 8 часов.

2. 2

   Доведи большую кастрюлю воды до кипения, добавь щепотку соли. Смазанными маслом руками сформируй из теста 12 шариков диаметром 2,5 см.

3. 3

   Опускай шарики по одному в кипящую воду. Убавь огонь и томи 30 минут.

4. 4

   Пока клёцки томятся, приготовь суп: добавь все ингредиенты для бульона и доведи до кипения.

5. 5

   Убавь огонь и томи 20 минут.

6. 6

   Для подачи выложи в тарелку 2 готовые клёцки и залей стаканом супа.