Суп с тофу, помидорами и шпинатом

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1/4 рецепта (605 г).

• 1 ч. л. растительного масла
• 1/2 стакана лука, нарезанного
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 6 стаканов воды, или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 упаковка шёлкового тофу, обычного или очень плотного, 397 г (14 унций), обсушенного и нарезанного кубиками 1,3 см
• 2 помидора, нарезанные
• зелёного лука, нарезанного, 3 стебля, по желанию
• 4 стакана свежих листьев шпината, промытых и высушенных, или 1 коробка (283 г / 10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого
• 1 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• листьев кинзы, 1/4 стакана, по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 15 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Разогрей кастрюлю объёмом 3 л на среднем огне; добавь масло и нарезанный лук. Готовь лук, пока не станет мягким, но не подрумянится. Добавь чеснок и готовь, пока не появится аромат.

3. 3

   Добавь бульон и доведи до кипения. Добавь помидоры и тофу. Убавь огонь и томи, пока помидоры не станут мягкими, но не разварятся (это займёт всего пару минут).

4. 4

   Добавь зелёный лук (по желанию), шпинат, молотый перец и кинзу. Готовь, пока шпинат не завянет.

5. 5

   Сними с огня. Попробуй и при необходимости добавь специй по вкусу. Подавай горячим.