Джамбалая с перловкой

Ингредиенты

На 6 порций. Одна порция — Одна порция: 1,5 стакана.

• 1 стакан быстрой перловой крупы
• 4 стакана воды
• 2 лавровых листа
• 3 средние луковицы
• 2 маленьких стебля сельдерея
• 1 стакан нарезанного кубиками зелёного, красного, жёлтого или оранжевого болгарского перца
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 ст. л. рапсового масла
• 4 унции фарша из индейки
• 2 банки (14,5 унции) нарезанных помидоров, без добавления соли
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
• 1 1/2 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. молотого чёрного перца

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 25 мин · Готовка 1 ч

1. 1

   Промой перловку холодной водой в дуршлаге.

2. 2

   В средней кастрюле на сильном огне доведи до кипения перловку, воду и лавровый лист. Убавь огонь до слабого и накрой крышкой. Вари перловку, пока она не станет мягкой и вода не впитается, от 20 до 30 минут.

3. 3

   Откинь перловку на дуршлаг. Отложи.

4. 4

   Очисти, промой и нарежь кубиками лук. Промой и нарежь кубиками сельдерей и перец. Очисти и измельчи чеснок.

5. 5

   В большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрей масло.

6. 6

   Добавь в кастрюлю лук, сельдерей, перец и чеснок. Хорошо перемешай. Готовь около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

7. 7

   Добавь фарш из индейки. Готовь ещё около 5 минут, пока температура внутри не достигнет 74 °C по кулинарному термометру.

8. 8

   Добавь помидоры вместе с соком. Доведи до слабого кипения.

9. 9

   Добавь специи. Перемешай. Накрой крышкой, убавь огонь и томи на слабом огне 15 минут.

10. 10

    Добавь готовую перловку в смесь. Перемешай. При необходимости добавь ещё воды или бульона. Томи на слабом огне ещё от 5 до 10 минут, чтобы вкусы соединились.

11. 11

    Убери лавровый лист и подавай.