Голубцы с индейкой

Ингредиенты

На 5 порций. Одна порция — 2 голубца (454 г).

• Капуста
• 1 кочан капусты
• 1/2 фунта говяжьего фарша, нежирностью 90%
• 1/2 фунта фарша из индейки, нежирностью 85%
• 1 маленькая луковица, измельчённая
• 1 ломтик цельнозернового хлеба, чёрствого, раскрошенного
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 стакан воды
• 1/8 ч. л. чёрного перца
• 1 банка нарезанных помидоров с пониженным содержанием соли, 14,5 унции
• 1 луковица, маленькая, нарезанная
• 1 стакан воды
• 1 морковь, средняя, нарезанная
• Финальный соус
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 25 мин · Готовка 1 ч 20 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Промой капусту и вырежи кочерыжку. Аккуратно сними 10 внешних листьев, выложи в кастрюлю и залей кипятком. Вари 5 минут. Достань готовые листья и обсуши на бумажных полотенцах.

3. 3

   Нашинкуй 1/2 стакана сырой капусты и отложи.

4. 4

   Обжарь на сковороде говяжий фарш, фарш из индейки и измельчённый лук до румяности. Слей лишний жир.

5. 5

   Переложи готовую обжаренную мясную смесь, хлебные крошки, воду и перец в миску.

6. 6

   Слей жидкость с помидоров, сохранив её, и добавь 1/2 стакана томатного сока из банки в мясную смесь. Хорошо перемешай, затем выложи по 1/4 стакана начинки на каждый бланшированный и обсушенный капустный лист. Заверни и выложи швом вниз в большую сковороду.

7. 7

   Выложи на голубцы в сковороде помидоры, нарезанный лук, воду, шинкованную капусту и морковь. Накрой крышкой и туши около часа (или пока капуста не станет мягкой), время от времени поливая соком.

8. 8

   Переложи голубцы на блюдо и держи в тепле.

9. 9

   Смешай в небольшой миске лимонный сок, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Добавь к овощам и жидкости в сковороде и вари, помешивая, пока соус не загустеет и не станет прозрачным. Подавай с голубцами.