Мягкие крендели

Ингредиенты

На 12 порций. Одна порция — 1 крендель.

• 1 ст. л. дрожжей
• 1 1/2 стакана тёплой воды, от 38 до 43 °C
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 яйцо
• кунжута, 2 ст. л., по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 25 мин · Готовка 30 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Разогрей духовку до 220 °C. Слегка смажь маслом 2 противня.

3. 3

   В большой миске всыпь дрожжи в тёплую воду (если вода слишком горячая, дрожжи погибнут). Перемешай до однородности.

4. 4

   В отдельной миске смешай пшеничную и цельнозерновую муку.

5. 5

   Вмешай сахар, соль и от 2 1/2 до 3 стаканов муки, чтобы получилось мягкое липкое тесто. Выложи тесто на хорошо подпылённую мукой поверхность.

6. 6

   Чтобы вымесить тесто, сложи его пополам и придави основанием ладоней. Поверни тесто на четверть оборота. Повторяй от 5 до 7 минут. При необходимости добавляй муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто не должно липнуть к рукам или столу.

7. 7

   Раздели тесто на 12 равных частей (размером примерно с шарик для гольфа).

8. 8

   Раскатай один кусок теста в жгут длиной около 38 см.

9. 9

   Перекинь левый конец жгута через середину, чтобы получилась петля.

10. 10

    Заведи правый конец жгута поверх первой петли, чтобы получилась форма кренделя.

11. 11

    Выложи крендели на противень на расстоянии около 7,5 см друг от друга. Расширь отверстия в крендельках, вставив в них палец: так они не затянутся во время выпечки.

12. 12

    В небольшой миске смешай яйцо с 1 ст. л. воды. Смажь крендели этой смесью. Посыпь кунжутом.

13. 13

    Выпекай от 15 до 20 минут или до золотистой корочки. Вкуснее всего тёплыми.